neVinné vaření: Koláč s náplní z máslového pórku a mascarpone

Rychlý recept, který potěší i zaryté odpůrce pórku pro Vinařství Starý vrch vytvořila autorka Božských kuchařek, Alenka Kolaříková. Ke koláči s náplní z máslového pórku a mascarpone zvolila naše Chardonnay 2022, které se výborně hodí i k italské kuchyni nebo mořským plodům.

Suroviny

Těsto
  • 150 g hladké mouky
  • 80 g studeného másla
  • 1/2 lžičky soli
  • 50 ml studené vody

Náplň
  • 250 g mascarpone
  • 1 celý pórek
  • máslo
  • červený pepř
  • uzená sůl
  • 150 g goudy
  • olivový olej
  • smetana ke šlehání
  •  

Všechny suroviny na těsto zpracujte co nejrychleji, aby se co nejméně ohřálo. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte na hodinu odpočinout do lednice.

Odpočinuté těsto vyválejte na pomoučenou pracovní plochu. Natlačte do pečící formy, v našem případu ve tvaru srdce.

Pórek nakrájejte na silnější špalíčky a opečte na kousku másla. Dochuťte uzenou solí a čerstvě nadrceným červeným pepřem.

K pórku přidejte ještě trošku kvalitního olivového oleje.

Mezitím co se pórek opéká připravte si náplň z mascarpone. Ochuťte mascarpone čerstvě nadrceným červeným pepřem a uzenou solí. Přidejte většinu nastrouhaného sýra. Trochu nastrouhaného sýra si nechte na posypání koláče předtím než půjdete do trouby.

Na těsto navrstvěte náplň a do ní zatlačte kousky pórku na másle. Zasypejte zbytkem strouhaného sýra. Pečte v troubě předehřáté na 190°C, přibližně půl hodiny.

Video návod, jak na recept už nyní naleznete na našem Instagramu. Servírovat můžete s naších Chardonnay. Přejeme dobrou chuť!